伝統を誇り革新的に。

私たち『楽観』は2011年、『世界を楽観に』を会社の理念として掲げ、国内にとどまらず世界に日本のソウルフードを持って進出したいという信念を持ち、西麻布にわずか4席のお店からスタートし、2017年にはアメリカ・ロサンゼルスにも出店しました。
おだし、発酵調味料、日本の素材で調理し新たな可能性を創造し美味しいラーメンをお届けします。
また日本が持っている食文化の価値を理解し世界にも発信していきます。

In 2011, with the company philosophy of "Optimizing the World" and the belief that we want to expand not only in Japan but also into the world with Japan soul food, we started with a restaurant with only 4 seats in Nishi-Azabu, and in 2017 we opened a store in Los Angeles, USA.
By cooking with dashi, fermented seasonings, and Japan ingredients, we create new possibilities and deliver delicious ramen.
We will also understand the value of Japan's food culture and disseminate it to the world.

楽観のこだわり

High Quality Fermented Seasonings

老舗蔵元最高傑作
木桶仕込みの一等醤油

Soy Sauce

楽観の醤油は、元禄元年創業の柴沼醤油醸造の木桶仕込みで造る一等醤油を使用しています。
まろやかで力強く、大豆の旨味とコクが特徴です。

Soy sauce is made from soybean, wheat and salt,all of which are simple and natural raw materials. It is mellow and powerful, and is characterized by the umami and richness of soybeans.

出汁にこだわった
芳醇なスープ

Soup Stock

試行錯誤してたどり着いた旨味たっぷり
黄金出汁スープ。

Dashi is a traditional Japanese soup stock that is full of Umami,which brings out the best in each ingredient.

「静岡県焼津産」香り舞 本鰹厚削り
「北海道日高産」風味絶佳 だし昆布
「九州産」片口鰯の煮干し
「日本国産」拘りの低加水麺
※一部の店舗では使っている材料が異なります。

NEWS

新着情報

【ありがとうございました】

お陰様で10周年イベントは無事に終了致しました。プレミアムショップ、店舗にお越し頂きましてありがとうございました。更なる10年を目指し従業員一同、新しい事に果敢に取り組み頑張っていきますので、これからもどうぞ宜しくお願い致します。