真珠のタレは厳選塩と特製の白醤油を独自にブレンドして作られています。 煮干し、鰹、昆布の魚介出汁を感じられる風味豊かで、すっきりとして爽やかな味わいの塩ラーメンを是非ご堪能ください。
]]>醤油は「琥珀」の命です。 醤油を選ぶのはとても苦労しました。日本には約 1,500 社の醤油製造メーカーがあり、そのうちの どれが「琥珀」に合うのかを探し始めました。濃いくち、うすくち、たまり等醤油にも種類がいろいろありまして、その1つ1つを試していきました。また、産地も周って探しました。醤油の主要生産地である千葉県、兵庫県、香川県など・・・。そして辿り着いたのが現在、店舗でも使用しています柴沼醤油醸造の醤油でした。柴沼醤油醸造さんは、1688 年(元禄元年)に創業した老舗の醤油製造メーカーです。 歴史の陰に技術あり。素晴らしい技術力で大豆の甘さ、醤油の丸み、旨味、艶と私が探していた醤油をお持ちでした。その醤油をベースに柴沼さんと試行錯誤を繰り返して、ようやく「琥珀」専用の醤油が完成しました。 風味豊かな醤油を堪能してください。
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